Använd gärna en termometer till kolan som ska kokas till 120°.
Ingredienser
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk vatten
Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
Fyllning
125 g hallon, färska
Instruktioner
Börja med kolakrämen: Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull och låt blandningen koka tills den tjocknar. Prova genom kulprovet: Droppa lite kola i kallt vatten. Om droppen går att forma till en kula är kolan klar. Låt svalna.
Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner vatten. Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat smörgåspapper och dra bort bakplåtspapperet. Låt kakan svalna och bred sedan på kolakrämen. Fördela hallon ovanpå och rulla ihop kakan. Förvara rulltårtan svalt, inrullad i smörgåspapperet tills den ska skäras upp och serveras.