Serverar: 2 portioner
Ett gott bröd som får en knaprig yta och håller sig saftigt mycket längre. Gör gärna dubbel sats och frys in.
Smula jästen i en degbunke, ta vatten direkt ur kranen och känn med fingret att det blir ca 37 grader. Rör ut jästen med lite av vattnet och tillsätt sedan resten. Tillsätt oljan eller det smälta avsvalnade margarinet samt kryddorna och saltet. Arbeta in mjölet och låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda den smidig. Dela den i två delar och forma två runda bullar. Häll upp lite rågmjöl på en tallrik. Lägg bullen i mjölet och klappa lätt på den så att mjölet fastnar på ovansidan. Vänd upp bullen och lägg dem att jäsa ca 30 minuter på smord plåt. Grädda bröden i 200 grader ca 35 minuter.