Saffransbullar med kokos

Serverar: 40 portioner

Lite annorlunda lussebullar till lucia.

Ingredienser

50 g jäst för söta degar

100 g smör eller margarin

5 dl mjölk

1 dl Dansukker strösocker

1/2 dl Dansukker vit Sirap

1/2 g saffran

2 krm salt

12-13 dl vetemjöl

Fyllning

100 g smör eller margarin

1 1/2 dl kokosflingor

1 dl Dansukker ljust muscovadoråsocker

Pensling

1 ägg

Garnering

Dansukker florsocker

Tillbehör

Folie- eller pappersformar

Smula jästen i en skål. Smält matfettet i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och värm till cirka 35°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, sirap, saffran och salt. Arbeta in vetemjöl tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 20-30 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ställ ut formar på plåtar. Skeda upp degen i formarna. Pensla med uppvispat ägg. Gör ett hål i varje bulle med ett finger och klicka fyllningen i hålen. Låt jäsa i 20 minuter på dragfri plats.
Grädda mitt i ugnen i 250° i cirka 8 minuter. Låt svalna på galler.
Dofta över lite florsocker innan serveringen.