Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning till kulprovet ,120-125 grader. Häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula.
Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form ca 18x25 cm. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.