Blanda mjöl, socker och vaniljsocker till degen, hacka raskt i matfettet. Eller mixa alltsammans till en jämn deg.
Platta ut i en fyrkantig ugnsform, cirka 20X25 cm. (Dubbel sats blir lagom till en långpanna.) Grädda bottnen mitt i 200 grader varm ugn cirka 15 minuter.
Vispa under tiden äggen med sockret till äppelsmeten riktigt pösigt. Blanda i mjölet. Obs! Det ska inte vara med något bakpulver.
Fördela smeten över den förgräddade bottnen, stoppa i tätt med tunna äppelklyftor. Hyvla smöret tunt med osthyvel och täck äppelsmeten med skivorna. Strö pärlsocker ovanpå.
Grädda kakan i 175 graders ugn tills äpplena är mjuka och kakan är klar, prova med sticka, cirka 15 minuter.
Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor, cirka 4X4 cm.