Saftig lavendel- och blåbärskaka

Serverar: 10 portioner

Blåbär och lavendel är en utmärkt kombination i bakverk, prova så får du se. Denna kaka blir hög och fin och har en läcker glasyr.

Ingredienser

2½ dl socker

125 g smör, rumsvarmt

1 msk vaniljsocker

2 ägg

3½-4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

3/4 tsk bakpulver

2 tsk lavendelblommor, torkade

½ dl vita vallmofrön

3½ dl filmjölk

3/4 dl blåbär, färska eller frysta

Glasyr

3 dl florsocker

2 msk blåbärssaft, koncentrerad

Några droppar vatten, kallt

Garnering

Ca 1 dl blåbär, färska

Servering

Vispad grädde eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa socker, smör och vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten växelvis med filmjölken. Blanda till sist ner blåbären.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 2 liter. Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 minuter. Känn gärna med en sticka om den är klar. Låt kakan svalna lite i formen. Stjälp upp den på ett galler och låt kakan kallna under bakduk.
Blanda ingredienserna till glasyren till en lagom rinnig glasyr. Ringla glasyren över kakan och dekorera den med färska blåbär. Servera gärna kakan med vispad grädde eller vaniljglass.