Sajsas lax och skaldjurspaj.

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Detta är ett bra recept till Buffén, givetvis går den utmärkt som huvudrätt

Ingredienser

Pajdeg

3 ½ dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

75 g smör

Ca 0,75 dl vatten

Fyllning

100 g räkor

100 g kräftstjärtar

2 ägg

2 dl crème fraiche

½ dl grädde

3 msk finklippt dill

½ tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 rödlök

75 g röd rom

(1 tsk curry)

2 dl ost

Ganering

Rödlök

Gravad lax

Räkor

Kräftor

Coctailtomat

Dill

Knåda ihop pajdegen och ställ i kylen 30 minuter.
Gör undertiden fyllningen till pajen: Häll av all lake ifrån räkorna och kräftorna. Hacka rödlöken. Rör ner allt i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar, eventuellt curry.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
Häll i fyllningen och strö på osten.
Gratinera i ugnen på 175 graders värme ca 30 minuter, eller tills pajen blivit fast och fått lite färg.
( Pajen kommer inte att vara helt fast, utan blir bättre ifall den får stå och dra till sig några timmar innan servering).
Ganera!