Salamibiffar med krämig potatismos

Serverar: 4 portioner

Ett recept från delikatesskungen.

Ingredienser

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

300 g köttfärs

100 g bacon

100 g fint tärnad salami

300 g färska kantareller

1 tsk muskot

10 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

50 g grovriven Västerbotten

1 ägg

5 dl finsiktat ströbröd, till panering

Salt

Nymald peppar

Smör till stekning

Senapspotatismos

800 g potatis

2 msk valfri senap ex. Dijonsenap

1 msk varmt vatten

1 msk honung

1 krm salt

1 nypa svartpeppar

1 nypa gurkmeja

50 g smör

Stek fintärnat bacon och hackad schalottenlök.
Blanda mjölk och ströbröd och låt dra. Lägg färsen, baconet, löken, salamin, ströbrödsblandingen och osten i en skål. Krydda med muskot, salt och peppar och blanda väl. Forma smeten till inte för stora biffar och lägg dem på ett fat.
Smörstek kantarellerna tillsammans med den finhackade vitlöken. Smörstek biffarna 3-4 minuter på varje sida, och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Krämiga Potatismoset: Koka potatisen och stöt den till ett grovt mos tillsammans med smöret. Rör samman senap, vatten, honung, salt, peppar och gurkmeja i en liten skål. Vänd ned blandningen i det varma potatismoset.
Garnera med valfri sallad och Balsamico rediktion om så önskas.