Sallad på rödtunga, blåmusslor och parmesan

Serverar: 6 portioner

Mycket trevlig och god förätt

Ingredienser

  • 500 gr blåmusslor
  • 1 dl fondgrönsaker – gul lök, morot, palsternacka, rotselleri
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk smör
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 300 gr rödtungsfileér
  • 1 tsk olivolja
  • ½ tsk salt
  • 1 krm nymald vitpeppar
  • 3 salladslökar
  • 1liten rödlök
  • 150 gr valfri sallad, tex. Machesallad, ärtskott, mangolskott
  • Dressing
  • 2 äggulor
  • 3 sardellfiléer
  • 1½ dl olja
  • ½ vitlöksklyfta skalad
  • ½ dl riven parmesanost
  • 1 msk pressad citron
  • 1 krm salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • Garnering
  • 1 dl hyvlad parmesanost
  • Tillbehör
  • Bröd eller grissini

    • Instruktioner

    1. 1. DRESSING: Lägg äggulor, sardeller och vitlök i en kanna. Mixa och tillsätt olivoljan i en tunn stråle så att dressingen tjocknar. Tillsätt parmesanosten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Tillsätt mjölk om dressingen behöver tunnas ut.
    2. 2. Musslor: Skrubba musslorna och ta bort ”skägget”. Släng bort de musslor som inte är slutna. Skala och skär fondgrönsakerna i ½ cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs fondgrönsaker och de båda löksorterna mjuka i smöret i en gryta. Tillsätt musslorna, häll på vinet och lägg på ett lock. Koka upp. När musslorna öppnats är de klara, ca 5 min. Sila av buljongen och låt musslorna svalna. Plocka sedan ur dem ur skalen, spara eventuellt några med skal till garnering.
    3. 3. Rödtunga: Sätt ugnen på 125 grader. Skär fisken i 10 cm långa bitar. Lägg den på ugnssäkert fat. Pensla med olivolja och strö över salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg fisken på tallrikar och fördela sallad, musslor, lök och den hyvlade parmesanosten över. Servera gärna bröd eller några grissinipinnar till salladen.

    Liknande recept

    Kycklingbröst med stekta kantareller och parmesan
    5
    4
    1

    Mättande sallad på mitt sätt
    5

    Grekisk sallad
    4.4
    4-6
    5

    Matig sallad med cannellinibönor
    4
    4
    1

    Grekisk sallad med blandade bönor
    5
    4
    1

    Ädelostpaj med sallad
    5
    1 h 30 min
    4-5
    1

    Sallad med varm chévre
    4

    Sallad med frasstekta kycklingfiléer
    4

    Ljummen sallad med chorizo, svamp, bladspenat, frukt och fetaost
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.