Salt karamellparfait med marinerade bär

Serverar: 6 portioner

Salt möter sött i en len och god parfait.

Ingredienser

2 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

1 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche, 397 g

½ tsk flingsalt

Marinerade bär

225 g frysta blåbär

225 g frysta hallon

1½ dl sött marsalavin eller annat sött dessertvin

Karamell

1½ dl socker

2 msk vatten

Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Häll dulce de leche i en skål och rör ner den smälta chokladen och salt. Vänd ner grädden försiktigt. Häll upp i en avlång form med bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Vänd runt bären med marsalavin och låt dra ca 15 minuter.
Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Koka till en gyllene karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper. Krossa karamellen när den stelnat.
Strö krossad karamell och eventuellt lite flingsalt över parfaiten vid servering.