Sauce Mornay

Klassisk gratängsås.

Ingredienser

½ l bèchamelsås

1 dl vispgrädde

2 äggulor

½ dl riven, smakrik ost, t.ex. Västerbotten

50 g smör, kallt

Salt

Vitpeppar

Instruktioner

Koka upp bèchamelsåsen och grädden var för sig. Tillsätt den kokande grädden till bèchamelsåsen. Ta såsen av spisen och låt svalna till 80°C. Tillsätt äggulorna under kraftig vispning och sila sedan såsen. Tillsätt osten och sedan smöret klickvis. Smaka av med salt och peppar.