Sensommarpaj med kantareller

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme

Denna paj innehåller västerbottenost och kantareller, kan det bli bättre?

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk iskallt vatten

Fyllning

1 liter kantareller

2 msk smör

3 dl vispgrädde

3 ägg

150 g västerbottenost

Garnering

Rödlöksringar

Basilika

Pajdeg: Mixa ingredienserna till en degboll och tryck ut degen i en pajform. Låt vila kallt i 30 minuter.
Fyllning: Skär kantarellerna i småbitar. Stek dem i smöret en stund. Häll över grädden och låt den koka in lite.
Vispa äggen i en bunke. Blanda i grädden och kantarellerna. Häll blandningen i pajskalet. Strö över den rivna osten.
Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen i 225º.
Garnera pajen med lökringar och basilikablad.