Rör socker , vaniljsocker och rumsvarmt smör. Arbeta in mjölet till en porös kakdeg.
Dela degen i 4 delar och rulla ut längder och lägg dem i rad på kortsidan av plåten, alla 4 rullarna får plats.
Vispa äggvitan med sockret så det blir segt.
Grädda rullarna i 175 grader i ca 8-9 minuter.
Tag sen ut dem ur ugnen och bred över marängen.
Fortsätt grädda i 7-8 minuter.
Tag ut dem ur ugnen och sänk värmen till 100 grader.
Skär kakorna i lagom bitar.
Ställ in plåten med de skurna kakorna i 100 grader och låt "snittytan" torka några minuter i ugnen.