Skinkmuffins med fetaost

Serverar: 9 portioner

Goda och mättande muffins. Perfekt som frukost, mellanmål eller till en god soppa.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

3 dl fullkornsvetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk råsocker

1 krm salt

1 tsk oregano

150 g rökt skinka

150 g fetaost

2 ägg

3 dl mjölk

1 dl flytande margarin

18 minitomater

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de båda mjölsorterna, bakpulver, råsocker, salt och oregano i en skål. Rör i tärnad skinka och tärnad fetaost. Vispa ihop ägg, mjölk och flytande margarin, och bland ner i mjölblandningen.
Ställ formarna i ett muffinsbleck och klicka i smeten. Tryck i minitomaterna och grädda i ca 25 minuter.