Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
God soppa som kan serveras som lätt lunch eller som kvällsmat.
Skala och slanta alla rotfrukter, ju tunnare skivor desto fortare går det att laga soppan. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rotfrukterna och låt dem svettas ca 5 min i smöret utan att de får färg. Slå på buljong, grädde och mjölk. Låt koka upp och koka i 6-10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Skär under tiden salladslökarna så fint som möjligt och stek brödtärningarna i lite smör, olivolja eller rapsolja. Smaka av soppan med salt och peppar. Fördela i 4 sopptallrikar eller skålar. Strö över salladslök och krutonger. Toppa med ägghalvor och garnera med valfri färsk örtkrydda. Den som inte vill ha ägg i soppan kan servera dem i en äggkopp bredvid. Men då får man koka 4 ägg istället.