Serverar: 4 portioner
Gärna kantareller eller "trattisar"
Skala och skiva potatis och selleri. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smöret. Häll av potatisvattnet och mosa med en stöt direkt i kastrullen. Rör ner purjolöken och lite mjölk i taget. Krydda med salt och peppar. Rör moset luftigt. Dela svampen och fräs den i smör några minuter. Krydda med salt, peppar och persilja. Dela baconskivorna i halvor och stek dem knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper. Krydda köttet med salt och peppar och stek det i smör ca 2 minuter på varje sida. Servera köttet på moset med svamp och bacon till.