Skotsk lammsoppa

Tid: 1 timme 30 minuter

4 portioner En mycket matig soppa med härlig smak av lamm och grönsaker. Återigen är det lammkött med ben som är grejen.

Ingredienser

500 g lammkött, med ben av bog eller bringa

1½ liter vatten

1 msk salt

10 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

1 klyfta vitkål

1 purjolök

2 morötter

1 bit rotselleri

1 blomkålshuvud

2 dl djupfrysta ärtor

Persilja till garnering

Koka upp vatten och salt. Lägg i köttet och koka upp. Tillsätt pepparn och koka på svag värme under lock ca 1 tim eller till köttet är mört.
Skala eller skölj grönsakerna under tiden. Skär vitkål och purjo i strimlor, morot och selleri i små tärningar. Ta upp köttet och lägg vitkål, purjo, morot och selleri i buljongen och koka på svag värme under lock 15 min. Lägg i blomkål mot slutet av koktiden.
Bena ur och skär köttet i småbitar och lägg i soppan tillsammans med ärtorna att bli varma. Smaka av och klipp persilja över. Servera gärna ett surdegsbröd till.