Småkakor med nöthack

Serverar: 35-40 portioner

För dig med för högt blodsocker, kolesterolvärde eller om du tänker på figuren!.

Ingredienser

1 medelstor kall kokt potatis (100 g)

100 g kylskåpskallt smör/margarin

2 dl grahamsmjöl

1/2 dl vetemjöl till utbakningen

Till strössel

30 g nötkärnor knappt 1/2 dl

1 1/4 msk råsocker strö

Ugn: 225°.
Riv potatisen och hacka nötterna. Blanda socker och nöthack.
Skär fettet i bitar och finfördela det i grahamsmjölet. Tillsätt potatisraspet och forma till en deg. Låt vila 30 minuter i kylen.
Kavla ut degen i omgångar till en tunn platta. Använd vetemjöl under kavlingen. Ta ut kakor med mått och lägg på en papperstäckt plåt.
Strö på nöthacket och skjut in plåten mitt i ugnen. Grädda till lagom färg i ca 10 minuter.