Smulbitar med torkad frukt

Serverar: 22 portioner

Smuliga "bars" späckade med torkad frukt är som gjorda för att stoppa ner i matsäcken för att höja humöret och orken. De smakar även gott till en kopp te.

Ingredienser

Fyllning

500 g torkad frukt, gärna fikon, äppelringar, aprikoser och russin

100 g smör

1 dl muscovadosocker (kan ersättas med råsocker eller strösocker)

Smuldeg

5 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 krm salt

225 g kallt smör

100 g valnötter, grovt hackade

Instruktioner

Hacka frukten grovt. Smält smöret till fyllningen i en kastrull och tillsätt sockret och den hackade frukten. Låt sjuda några minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
Mät upp mjöl och salt i en stor bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna. Tillsätt sockret och valnötterna och nyp ihop till en smulig deg. Tryck ut hälften av degen i botten av en ugnsform klädd med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Fördela frukten ovanpå degen och avsluta med resten av smulorna. Platta till lätt och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Låt svalna helt och skär i avlånga bitar. Förvara smulbitarna i tätslutande burk i rumsremperatur.