Snabb gryta med thailänsk smak

Serverar: 4 portioner

En enkel smakrik rätt

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé

10 steklökar eller l stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chilifrukt

2 citrongrässtjälk

Smör

Salt

Peppar

400 g kokosmjölk (1 burk)

1 hönsbuljongtärning

2 små paprikor i olika färg

2-3 msk finriven färsk ingefära

1/2 dl finhackad koriander eller dubbel mängd persilja

1/2 dl finhackad persilja

Dela kycklinglårfiléerna en eller två gånger. Skala steklökarna och skiva vitlöken. Skär chilin i riktigt små bitar. Dela citrongrässtjälkarna i 3 bitar. Banka något på dem så att smakerna frigörs. Stek kycklingen, vitlök, lök, chilifrukt och citrongrässtjälkarna i en stekpanna. Stek lite i taget och lägg över i en kastrull. Salta och peppra. Häll på kokosmjölken och buljongtärningen, koka i 10 minuter.
Skär paprikorna i små bitar. Avsluta med att röra ner paprikorna, ingefära,koriander och persilja. Smaka dig fram till hur mycket ingefära du vill ha i.
Servera med ris och en sallad.