Snabb Thailax med nudlar

Serverar: 2 portioner

Trodde inte att den skulle vara så god men gud vad jag hade fel. Enkel och snabb att tillaga. Måste prova.

Ingredienser

10 cm purjolök

1/2 paprika

75 g broccoli

150 g laxfilé

1 tsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl kokosmjölk

1 tsk röd currypasta

1 tsk fisksås

1 krm salt

2 krm råsocker

1 pkt nudlar

Lime- eller citronklyftor

Skölj och skär purjon i skivor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Sköljfärsk broccoli, djupfryst broccoli tinas. Dela den i mindre buketter. Skär laxen i kuber.
Riv ingefäran och pressa alt. riv vitlöken. Koka upp kokosmjölk och currypasta i en gryta och låt koka i ca 1 min.
Tillsätt ingefära, fisksås, salt, socker, och vitlök. Rör om. Tillsätt purjolök, paprika och broccoli och låt koka i ca 1 min.
Lägg ner laxkuberna i grytan och låt alltsammans koka på svag värme under lock tills laxen känns fast. Koka nudlarna.
Vegetariskt alternativ: Byt ut laxen mot olika rotfrukter.