Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna direkt i en kastrull. Lägg även i vaniljstången och citronskalet. Häll på grädde och gelésocker multi. Koka upp gräddblandningen under vispning och låt koka ½ minut.
Ta från värmen och sila blandningen. Fördela den sedan i 4 glas eller små portionsformar. Låt stelna i kyl ca 1 timme eller längre.
Garnera med hallon och finstrimlat citronskal. Servera med italienska mandelskorpor.