Snabbstekt kotlett ed stuvad spetskål, grönsaker och nudlar

Serverar: 4 portioner

Stuvad kål till kött är klassiskt, men här får rätten en spännande asiatisk tvist. Spetskål påminner mycket om vitkål, men bladen är tunnare och smaken lite mildare.

Ingredienser

4 benfria fläskkotletter, ca 500g

1 vitlöksklyfta

1 bunt salladslök

250 g körsbärstomater

2 msk olja

3 msk japansk soja

Stuvad spetskål

1 röd chili

1 spetskålshuvud

400 ml kokosmjölk, 1 burk

Saft av 1 lime

Salt

Tillbehör

200 g nudlar

Jordnötter

Instruktioner

Spetskål: Rensa chilin och finhacka den. Ta bort de yttersta bladen på spetskålen och skär den i breda klyftor så att de fortfarande hänger ihop vid stocken. Koka upp kokosmjölken i en stor kastrull. Lägg i kålen och låt den koka tills den är mjuk men har lite tuggmotstånd kvar. Tillsätt den finhackade chilin och smaka av med limesaft och lite salt före servering.
Skär kotletterna i tunna strimlor och vitlöksklyftan i tunna skivor. Ansa salladslöken och skär den i 4 cm långa bitar. Halvera tomaterna. Bryn köttstrimlorna i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt all lök och tomater och låt det fräsa med en kort stund. Häll i sojan och koka upp.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Servera dem direkt till köttet och kålen. Strö lite jordnötter över.