Sockerkaka på pumpa

Den var jättegod!

Ingredienser

50 g smör

50 g kesella kvarg 1 % fett

2.5 dl socker

3 ägg

250 g pumpa riven

150 g morot rivna på finaste delen på rivjärnet

3 dl vetemjöl siktas ner i smeten

2 tsk bakpulver rör ut i mjölet

3 tsk kanel rör ut i mjölet

Glasyrkräm

250 g kesella kvarg 1 % fett

25 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finriv pumpa och morötter. Rör 50 g smör, 50 g kesella och strösockret poröst. Rör ner äggen ett i taget, rör ner morötterna och pumpan i smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och kanel och sikta ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Smält 25 gram smör till glasyrkrämen och låt det svalna. Blanda florsocker och vaniljsocker. Rör ner sockerblandningen och Kesellan i smöret och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
Stjälp upp kakan på ett galler och låt den kallna.
Bred ut glasyrkrämen över kakan när den svalnat och låt den stå i kylen till serveringen. Garnera med något iögonfallande, exempelvis strimlat apelsin- och citronskal.