Sötpotatissoppa med kryddiga korvspett
Sötpotatissoppan bli vacker i färgen och smakar runt och fint. Kryddiga korvar sätter sprätt på anrättningen, och pressad lime och färsk koriander friskar upp.
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
5 dl vatten
400 g sötpotatis
2-3 dl matlagningsgrädde
1 bit ingefära
Salt
Peppar
Topping
300 g kryddig korv med hög kötthalt
Olja
2 kvistar färsk koriander
2 limefrukter
Instruktioner
- Hacka löken och vitlöken fint och fräs några minuter i rapsolja i en kastrull. Tillsätt vatten och låt koka upp. Skala sötpotatisen och skär den i jättesmå bitar. Koka dem mjuka och mixa sedan till en slät konsistens med stavmixer eller mixer. Tillsätt matlagningsgrädden och låt det hela bli varmt igen. Riv ingefäran fint på ett rivjärn, tillsätt den i soppan och smaka av med salt och peppar.
- Skär korven i mindre bitar och stek i olja i någon minut. Trä upp dem längst ut på 8 grillspett och lägg dem på kanten av tallriken vid servering. Servera soppan med färsk koriander och pressad lime.
Liknande recept
Kommentarer (0)