1 kg nötkött av högrev, bog, fransyska eller rostbiff
2 msk smör
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
5 dl sky+buljong
2 dl rödvin
3 msk vetemjöl
100 g bacon
100 g cornichons (små gurkor)
100 g syltlök
1 knippa bladpersilja
Instruktioner
Skär köttet i grytbitar ca 2x2 cm. Bryn dem i omgångar. Salta och peppra och lägg över dem i en gryta.
Skölj ur pannan mellen varje omgång med 1 dl vatten. Häll skyn i grytan med köttet. Häll på buljong och vin så att det täcker köttet. Lägg på locket och låt sjuda minst 30 minuter.
Blanda mjöl med lite vatten och rör ner det i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Strimla baconet och stek bitarna knapriga. Strö dem över grytan tillsammans med gurkorna och syltlöken.
Klipp persilja över grytan och servera med en potatisgratäng och lite bröd.