Sofias skinkstek med kryddig cidersås

Serverar: 4-6 portioner

Det här är ett recept från ICA-Kuriren nr 43/09, avdelning "Läsarfavoriten". Jag älskar fläskkött i alla former och den här steken ska prövas så snart jag får tillfälle.

Ingredienser

Ca 1 kg benfri skinkstek

3-5 schalottenlökar

3 stora syrliga äpplen

2 morötter

1 tsk gula senapsfrön, stötta

2 lagerblad

1 bit kanelstång

1/2 tsk torkad dragon

4 dl äppelcider

Salt

Svartpeppar

2 msk smör

1 msk tomatpuré

2 msk koncentrerad kalvfond

2 tsk kanel, mald

Socker

Instruktioner

Marinera steken med grovskurna grönsaker, kryddor och cider 4 timmar i kylen. Torka av steken, salta, peppra och bryn den runt om i smör i en stekgryta. Sila av och spara cidern.
Fräs grönsaker och kryddor med tomatpuré och lägg steken ovanpå. Häll på cidern tills den knappt täcker grönsakerna. Sjud under lock till ca 70° innertemperatur. Ta upp och låt vila i folie.
Mixa grönsakerna med sky, fond, kanel och ev mer cider till en tjock sås. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.