Solgul Höstgryta

Serverar: 4 portioner

Lite pill, men det är det värt.

Ingredienser

1 kg Potatis

1 Blomkålshuvud

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1 tsk fänkålsfrön

2-4 chilifrukter

1 tsk senapsfrön eller korianderfrön

1-2 pkt saffran

1 tsk spiskummin

grönsaks eller kycklingbuljong

1 1/5 dl röda linser

1-1½ dl kokosmjölk

Salt

Peppar

½-1 tsk koriander

Olja eller smör till stekning

Skär potatisen i klyftor eller tjocka skivor. Låt skalet vara kvar om den är färsk. Dela upp blomkålen i buketter. Fräs under omrörning tillsammans med spiskummin, krossad vitlök och fänkålsfrön. Häll på ett par dl buljong och koka 10-15 minuter med finstrimlad chili och saffran.
Koka under tiden de sköljda linserna i buljong och mixa med litet av buljongen till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar.
Blanda de mixade linserna i den gula grytan tillsammans med kokosmjölken. Smaka av med salt, peppar och koriander. Låt puttra några minuter så att smakerna blandas.