Solrospanerad fisk med pressad potatis

Serverar: 4 portioner

Nyttiga frön förgyller denna fisk. Gott, enkelt och nyttigt!

Ingredienser

1 kg potatis

400 g torskfilé

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 ägg

2 dl solroskärnor

4 msk rivet citronskal (2 citroner)

½ dl hackad färsk timjan

25 g smör

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

Servering

2 dl smaksatt crème fraiche tex. paprika- & chili

Sallad

Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den mjuknat, ca 20 minuter.
Dela fiskfiléerna i portionsbitar. Blanda mjöl och salt på en tallrik. Vispa sönder äggen i en skål. Blanda solroskärnor, citronskal och timjan på en tallrik.
Vänd fiskfiléerna i mjölet, sedan i äggen och sist i solrosblandningen. Hetta upp en del av smöret och lite olja i en stekpanna. Stek fiskbitarna i omgångar på medelstark värme tills paneringen blivit gyllenbrun. Salta och peppra.
Pressa potatisen i en potatispress och servera med panerade fiskfiléer, smaksatt créme fraiche och en sallad.