Sotad fjordlax med sötpotatiskompott

Serverar: 4 portioner

Tid: 40 minuter

Går bra att göra med vilken sorts fisk som helst bara skinnet sitter kvar.

Ingredienser

  • 600 g sötpotatis
  • 1 stor citron
  • 2 msk florsocker
  • 1 stor rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 700 g laxfilé (med skinn)
  • Dressing
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk sherryvinäger
  • ½ msk brun farin
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt
  • Nymalen peppar

    • Instruktioner

    1. Koka den skalade potatisen mjuk i saltat vatten. Grovriv skalet av citronen och pressa ur saften, spara 2 msk till dressingen (för 4 port). Koka ihop skal och saft med florsocker tills det blir en simmig lag. Skala och skiva rödlöken. Ta undan lite till garnering. Stek löken lätt i olivoljan. Mosa potatisen och tillsätt lök, citronlag med skal och persiljan. Varmhåll.
    2. Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Pressa i vitlöken.
    3. Dela laxen i 4 bitar (för 4 port). Halstra dem hastigt på hög värme i stekpanna med lite grovt salt, 3-4 minuter på var sida.
    4. Värm på dressingen så att den blir ljummen och servera laxen med potatiskompott och dressing.

    Liknande recept

    Turkey shanghai med pak soi
    4

    Askad getost-bakelse med pesto på rostat surdegsbröd
    15 min
    4

    Sotad älgfilé med picklade rotfrukter och senapsvinägrett
    4

    Sotad hälleflundrafilé, cajun style, med hummersås
    4

    Sotad kyckling
    10

    Sotad fisk från New Orleans
    6

    Grillade kalvrullader med mandelpotatispuré och sotade bönor
    4

    Småspett av sotad oxfilé med citronmajonnäs
    25 min
    6

    Laxcarpaccio med parmesanost och rostade krutonger
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.