Lägg skinkskivorna på ett ugnsgaller och torka dem i 75° varm ugn.
Blanda samman balsamvinäger, olivolja, sirap, senap och vitlök till dressingen.
Skär bort den understa biten på sparrisen. Ge sparrisen ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten.Går också att steka sparrisen tills den får en fin stekyta, den blir då lite knaprig.
Fördela sparrisarna på 4 tallrikar och häll över dressing.
Garnera med skinkskivorna. Gott som förrätt eller till grillat kött.