Sparris med kapris- och sardellsmör

Serverar: 8 portioner

Äntligen sparristider! Se till att steka den goda primören al dente, så bevaras smaken bäst.

Ingredienser

500 g färsk grön sparris

½ dl pinjenötter

1 msk smör

1 kruka basilika

Kapris- och sardellsmör

75 g smör, rumsvarmt

Finrivet skal av 1 citron

5-7 sardellfiléer i olja, ca 20 g

1 msk kapris

Börja med kapris- och sardellsmöret. Vispa smöret mjukt med citronskal och 2 tsk olja från sardellerna. Finhacka sardeller och kapris och vänd ner i smöret.
Bryt av den hårda nedre delen på sparrisen. Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr, varm stekpanna. Stek sparrisen mjuk i smör ca 3 minuter.
Lägg sparrisen på ett fat. Klicka på kapris- och sardellsmöret. Toppa med rostade pinjenötter och basilikablad.