Sparris med parmesandressing

Serverar: 4 portioner

Jag åt denna förrätt på en restaurang i Hamburg och har försökt återskapa den med gott resultat. God som bara den!

Ingredienser

12 stjälkar sparris (3 st/person)

12 skivor parmaskinka (eller rökt kalkonbröst för de som inte äter skinka)/person (1 skiva/sparrisstjälk)

Dressing

50 g eller mer riven parmesan från färsk på bit

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

Flingsalt

Peppar från kvarn

Bryt bort den "träiga" nedre delen av sparrisen. Koka den spröda stjälken några minuter i vatten med lite socker, salt och citron.
Linda in den avsvalnade sparrisen i varsin skiva skinka eller kalkonbröst.
Dressing; Blanda alla ingredienserna.
Lägg sparrisen på förrättstallriken tillsammans med en klick dressing.