En frittata är en italiensk omelett, här är den fylld med smörfräst spenat med vitlök och serverad med tomatsås på bästa italienska vis.
Ingredienser
800 g färsk spenat
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
50 g smör
Salt
Svartpeppar
½ krm riven muskotnöt
1 krm strösocker
2 msk olivolja
400 g tomater, skalade
1 dl blandade färska örter, hackade, persilja, körvel, basilika
2 dl riven parmesanost
8 ägg