Spenatpasta med ägg

Serverar: 4 portioner

Krämig sås med spenat och hackat ägg toppar den nykokta pastan.

Ingredienser

250 g pasta

3 ägg

1 purjolök

250 g färsk eller fryst bladspenat

Smör

2 dl lätt crème fraiche

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hårdkoka äggen.
Skölj och strimla purjolöken. Hacka spenaten grovt. Fräs purjolök och spenat i smör i en kastrull. Rör i crème fraiche och krydda med salt och peppar. Låt det koka någon minut.
Skala och hacka äggen.
Blanda den kokta pastan med spenatröran.
Lägg upp i djupa tallrikar och strö över ägghacket.
Tips! Strö gärna över lite parmesanost. Krydda lite extra med vitlök och chili. Lägg gärna till muskot i spenaten.