Blanda vetemjöl, florsocker, potatismjöl och vaniljsocker. Tärna smöret i små bitar. Nyp ihop smöret med mjölblandningen i en bunke eller använd en matberedare med metallkniv.
Tillsätt vatten och citronskal. Arbeta snabbt ihop till en deg och vänd ner nötterna. Låt degen vila i kylskåp i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla degen till små bollar. Lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor med en gaffel eller med handen.