Stekt abborrfilé med pepparrot

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

4-8 abborrfiléer

smör till stekning

100 g små champinjoner

½ gurka

150-200 g skalade räkor

salt och peppar

Garnityr

4 msk riven pepparrot

2 msk hackad dill

Till servering

stuvad potatis

1 msk grov dijonsenap

Stuvad potatis

600 g potatis

2 msk smör

2 msk mjöl

3 dl mjölk

2 msk hackad dill

salt och peppar

1. Gör den stuvade potatisen och smaksätt den med dijonsenap. Tärna gärna potatisen istället för att skiva den.
2. Salta abborrfiléerna och stek dem gyllenbruna i smör. Skär champinjonerna i klyftor. Skala och kärna ur gurkan. Tärna eller skiva den. Fräs champinjonerna, tillsätt gurkan och räkorna och sväng runt alltihop utan att det får färg.
Stuvad potatis Skala och koka potatisen. Smält smöret i en kastrull, pudra på mjölet och fräs det i smöret under 2 minuter. Häll på lite mjölk och vispa så att klumparna försvinner. Häll på resten av mjölken och koka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Skiva och lägg i potatisen tillsammans med dillen. Späd eventuellt med mer mjölk om stuvningen blir för tjock.
3. Lägg upp fisken på tallrikar. Strö över champinjonfräset och toppa med pepparroten och lite dill. Servera med den stuvade potatisen.