Sticky toffee pudding

Serverar: 4-6 portioner

Engelsk kolasmakande klassiker. Kladdig, supersmarrig och alldeles perfekt!

Ingredienser

100 g färska dadlar

1 msk ljus sirap

½ dl kokande vatten

50 g mjukt smör

1 dl farinsocker

1 ägg

1½ dl vetemjöl

1 tsk äkta vaniljpulver

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

½ dl mjölk

Toffeesås

2 dl farinsocker

1 dl vatten

4 dl vispgrädde

50 g smör

1 krm salt

Garnering

Frysta bär

Servering

Eventuellt vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader.
Kärna ur och finhacka dadlarna. Häll sirap och vatten över och mixa till en slät kräm. Vispa smör och socker poröst. Rör ner ägget i smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Rör i mjölk och dadelkräm. Fördela smeten i 4-6 smorda ugnssäkra portionsformar. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek. Låt dem svalna i formarna.
Toffeesås: Koka vatten och socker i en kastrull med höga kanter, 5-10 minuter. Rör. Det ska bubbla rejält. Koka under tiden upp grädden. Tillsätt grädden i det kokande sockret under vispning. Det bubblar mycket, så var försiktig. Låt sjuda på väldigt svag värme under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt smör och salt. Rör tills smöret har smält.
Stjälp upp puddingarna ur formarna. Lägg dem i djupa tallrikar och häll på rikligt med varm toffeesås. Garnera med bär och servera eventuellt en kula vaniljglass till.