Maple sticky buns

Annorlunda canadensiskt sätt att baka kanelbullar på. Populärt i USA också, men då använder de inte maple syrup.

Ingredienser

150 g smör

5 dl gräddmjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1½ dl strösocker

13 dl vetemjöl, ca

Fyllning

100 g smör

1 dl strösocker

3 msk kanel

Sticky glaze

100 g smör (godast med riktigt smör, ej margarin)

2 dl ljust muscovadosocker (går bra med farin också)

1 dl lönnsirap (maple syrup)

1½ tsk kanel

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i degbunken och tillsätt lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt, salt, socker och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter i assistent, 15 minuter med elvisp. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 20-30 minuter.
Blanda samman smör, socker och kanel till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord. Knåda den smidig. Dela degen i två delar. Kavla varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i bitar.
Smöra eller klä en ugnsfast form med smörpapper, det ska gå upp på kanterna.
Smält smöret till glazen i en kastrull och rör i muscovadosockret, lönnsirapen och kanelen. Låt koka upp och småsjuda i ca 1 minut under omrörning. Eller tills sockret löst sig. Häll/bred ut det på botten av den ugnsfasta formen och låt kallna. Lägg i kanelbullarna, men inte för tätt, de ska ha lite utrymme att jäsa. Jäs 30 minuter.
Får inte alla bullarna plats i en form, så gör mer glaze och upprepa proceduren i en till form.
Grädda sedan tills gyllenbruna i 175 grader. Det tar ca 45 minuter. Låt dem kallna i formen, använd sedan en tång och vänd på bullarna och lägg dem på ett fat. Skrapa ur resterna av glazen och ringla den över bullarna.