Svampfrestelse med bacon och persilja

Serverar: 8 portioner

En härligt höstlig köttfärslimpa med en topping på bacon och färsk svamp, njut av den till ugnsstekta grönsaker.

Ingredienser

1 kg blandfärs

1 ½ dl havregryn

2 msk potatismjöl

2 dl mjölk

1 ägg

1 ½ tsk salt

2 krm peppar

4 finhackade enbär (hoppar jag över)

1 dl hackad persilja

Grönsaker

1 kg små potatisar

3 paprikor

3 morötter

1 knippe färsk lök

1 tsk salt

½ tsk grovmalen peppar

Topping

1 pkt bacon, 125 g

200 g färsk svamp

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en bunke. Låt svälla 10 min.
Tillsätt köttfärs, ägg, salt, peppar, enbär och persilja. Rör färsen smidig. Forma till en limpa och lägg den på ett ugnssäkert fat.
Grönsaker: Tvätta potatisarna och skär i klyftor. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och dela morötterna och löken. Strö potatis och grönsaker runt limpan. Tillaga alltsammans i nedre delen av ugnen på 225º ca 50 minuter. Vid 70º innertemperatur är limpan klar.
Topping: Strimla baconet. Ansa svampen och skär den i bitar. Stek först baconet och därefter svampen i baconfettet. Låt rinna av på hushållspapper.
Skiva limpan och strö toppingen över. Garnera gärna med persilja. Servera med de ugnsstekta grönsakerna och brunsås.