Tacosotade laxfiléer med salsa och stripes

Serverar: 4 portioner

Blev bjuden på detta till lunch en dag... det var riktigt gott.

Ingredienser

4 laxfiléer med skinn (á ca 150 g)

2-3 bakpotatisar

4 tsk taco bordskrydda

Olivolja till stekning

Flingsalt

Peppar

Majs- och avokadosalsa

3 mogna avokador

2 stora tomater

1 burk majs

2-3 salladslökar

1 msk pressad citronjuice

Sätt ugnen på 200 C.
Skölj potatisen och skär i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnssäker form och häll över 1 msk oliolja och flingsalt efter smak. Rosta i ugnen i 15-20 minuter tills de fått fin färg. Vänd en gång. Håll varma.
Ta bort ev. ben ur laxen med en pincett. Lägg filéerna i en ugnssäker form med skinnet neråt. Fördela tacokryddan på varje ovansida av filéerna. Stek i ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg på ytan.
Grovhacka avokado och tomat. Skölj majsen i durkslag. Strimla salladslöken. Blanda grönsakerna med citronjuicen. Smaka av med salt, peppar och ev. mer juice. Plasta över salsan tills servering och ställ i kylen.