Tandoorisoppa med kokos

Serverar: 4-6 portioner

Spännande smaker med tandoorikrydda, kokos och sambal. Klicka gärna i lite yoghurt i soppan.

Ingredienser

2 gula lökar

2 msk tandoorikrydda

2 ½ dl riven kokos

2 burkar hela tomater (à 400 g)

1 ½ liter vatten

½ dl konc kyckling- eller grönsaksfond

½-1 msk socker

Rivet skal av 1/3 apelsin

½ tsk sambal oelek

½-1 tsk sesamolja

Rapsolja

Salt

Till servering

Yoghurt av medelshavstyp

Bröd

Skala och grovhacka löken. Fräs löken och tandoorikryddan i 2 msk olja i ca 3 minuter. Rör ner kokosen.
Blanda i tomater, vatten och fond. Låt koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan nästan helt slät med stavmixer. Tillsätt socker, apelsinskal och sambal oelek. Smaka av med sesamolja och 1 tsk salt. Värm soppan och servera med en klicka yoghurt och bröd.