Teriyaki och svartvinsbärsmarinerad lax

Serverar: 4 portioner

Teriyakisåsen ger en god smak och tillsammans med svartvinbärssaften blir det en spännande och fantastisk smakkombination. Detta serveras med stekta grönsaker.

Ingredienser

4 portionsbitar lax á ca 150g

Pumpafrön

Marinad

1 dl teriyakisås

½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

¾ dl vatten

1 msk finriven ingefära

Stekta grönsaker

2 paprikor

2 morötter

1 rödlök

100 g sockerärter

Smör eller olja att steka i

½ grönsaksbuljongtärning

Salt

½ dl finhackad färsk koriander

Instruktioner

Lägg teriyakisås, svartvinbärssaft, vatten och finriven ingefära i en kastrull. Låt marinaden koka upp och sedan kallna Lägg laxen i marinaden och låt den marinera i minst 1 timme, gärna längre.
Lägg laxen och marinaden i en smord ugnssäker form och ugnsstek i 175 grader i 10-15 minuter. Strö på pummpafrön när det återstår någon minut.
Skär paprikorna i bitar och morötterna i slantar. Skala och skär rödlöken i smala klyftor. Stek paprika, morot, rödlök och sockerärter i smör eller olja i en stekpanna så att grönsakerna blir lite mjuka. Smula över grönsaksbuljongen och blanda om. Smaka av eventuellt av med lite salt och strö över koriander.
Servera grönsakerna med laxen.