Serverar: 4 portioner
Tid: 35 minuter
Den här soppan går bra att förbereda. Den är väldigt god och jag har haft den både som förrätt, huvudrätt och på buffébordet.
Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, ingefära, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i grädden och smaksätt soppan med limeskal och saft. Låt soppan koka upp och smaksätt med salt och sambal oelek. Strö över gräslöken. Lägg risnudlarna i soppskålar och häll över soppan. Servera med rostat bröd och chilismör, som rörs ihop av 25 g mjukt smör, 1/2 tsk pressad citronsaft, 1 tsk farinsocker och 1/2 tsk sambal oelek. Tips: Soppan kan göras i förväg. Men nudlarna kokas strax före serveringen.