Tomatpaj med fetaost

Serverar: 6 portioner

God paj med tomater, fetaost och oliver.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

2-3 msk vatten

Fyllning

1 stor gul lök

1 msk smör

3 tomater

1 tsk salt

1 1/2 msk hackad oregano eller 1 1/2 msk torkad

175 g fetaost

10 pimentofyllda gröna oliver

10 urkärnade svarta oliver

4 ägg

1 dl mjölk

2 1/2 dl mellangrädde

1 krm svartpeppar

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 min.
Sätt ugnen på 200ºC.
Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 min.
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör. Lägg löken i botten på pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Salta och krydda. Smula över osten. Lägg i de skivade oliverna.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde och svartpeppar. Häll blandningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Servera en blandad sallad till.