Tomatsoppa med sojabönor

Underbart god! En bland de godaste soppor jag vet!

Ingredienser

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 msk lantvetemjöl

1 liter vatten

2 buljongtärningar

6 skållade tomater

1 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 tsk basilika

1-2 msk citronsaft

1-2 msk creame fraiche eller mer efter smak

2-3 dl kokta sojabönor eller mer efter smak

Skala och hacka den gula löken och pressa vitlöken. Fräs det i i olivolja ett par minuter, till det mjuknat. Strö över mjölet och häll på vattnet. Blanda runt och smula i buljongerna.
Skålla tomaterna. Gör så här: Koka upp rikligt med vatten (går bra att använda vattenkokare) Lägg tomaterna i en kastrull eller bunke som klarar kokhett vatten. Häll över det kokheta vattnet och låt tomaterna ligga i detta i ca. 2-3 minuter. Häll av vattnet. Ta upp tomaterna och skär 4 "sträck" i tomaterna och dra av dess skinn.
Skär tomaterna i bitar. Tillsett dem, tomatpurén och lagerbladet i den den påbörjade soppan. Låt det sjuda i ca. 10 minuter. Lägg i de kokta sojabönerna och creame fraichen, om du väljer att ha dessa. Sjud i ytterligare 5 minuter. God att äta med Havrescones, men passar även till annat bröd.