Tomatsoppa med vita bönor och risoni

Serverar: 4 portioner

Risoni är pasta formad som ris. Den ska kokas 11 min men uppåt 15 går också bra, vilket gör att den passar bra i soppa. Risonin klibbar inte och den ger fint tuggmotstånd. -

Ingredienser

1 ½ dl kokta vita bönor

100 g risoni

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 tomater

8 dl grönsaksbuljong

1 msk hackad basilika

Salt

Malen vitpeppar

Till servering

Basilikablad

Instruktioner

Skala och moroten och riv den grovt. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär tomaterna i små bitar.
Koka upp buljongen. Lägg i morot, lök, vitlök och tomat och koka i 10 minuter. Lägg i risonin och låt koka i 10 minuter till.
Hacka basilikan och lägg i den och bönorna i soppan. Låt bönorna bli genomvarma i soppan och krydda den med salt och peppar.
Servera överströdd med basilikablad.
Tips! ½ dl kokta vita bönor motsvaras av 40 g okokta.