Tonfisk- och grönsaksgryta

Serverar: 1 portioner

En perfekt rätt att ta med som lunchlåda.

Ingredienser

1 bit squash

1 klyfta fänkål

½ röd paprika

1 tomat

½ rödlök

½ msk olivolja

½ burk tonfisk i vatten

1½ dl vatten

1½-2 dl kokta bönor, gärna blandade sorter,hemlagade eller på burk

Salt

Peppar

1 pressad vitlök

2 krm torkade franska örter

1 skiva linfrö- eller rågbröd

2 msk färskost

2 msk smörgåskrasse

Ansa squashen och fänkålen. Kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i bitar. Skär tomaten i klyftor. Skala och hacka löken grovt.
Hetta upp oljan i en liten stekpanna. Fräs squash, fänkål, paprika, tomat och lök i oljan 3-5 minuter, rör om då och då. Blanda i tonfisken delad i bitar med spad, vattnet och bönorna, sjud ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Ta pannan från värmen och blanda i vitlöken. Lägg grytan i en burk och smula över de torkade örterna. Ät grytan med en färskost- och krassesmörgås.