Tryffeltårta med mandel och kokos

Serverar: 14 portioner

Makalös och försvinnande god!

Ingredienser

Botten

200 g mandelmassa

10 torkade aprikoser

1 dl mandel eller hasselnötter

½ dl kokosolja, 50 g

1 ägg

2 dl riven kokos

1 dl torkade tranbär

Tryffel

2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad, 70%

2 msk smör, rumsvarmt, 30 g

Garnering

Riven kokos

Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Riv mandelmassan. Skär aprikoserna i bitar. Hacka mandeln grovt. Rör ihop kokosoljan med mandelmassan i en bunke. Rör ner ägg och riven kokos. Vänd sist ner aprikoser, mandel och tranbär.
Fördela degen jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt botten kallna. Lossa formens kant, diska den och sätt tillbaka den på formen.
Tryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan, bryt chokladen i bitar och lägg den i grädden. Låt chokladen smälta och rör om då och då. Låt svalna till ca 45 grader. Rör ner små klickar av smöret.
Häll tryffeln över botten. Låt stelna i kylskåp ca 3 timmar.
Vid servering så strö gärna över riven kokos och lite flingsalt.