Tryffeltortellini med lövbiff

Serverar: 4 portioner

Snabblagad pastarätt som känns lyxig!

Ingredienser

300 g lövbiff

½ purjolök

Smör att steka i

Flingsalt

Nymald peppar

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 tsk olja med tryffelsmak

80 g babyspenat

500 g färsk tortellini, fylld med karljohanssvamp

2 dl grovriven parmesanost

Servering

Riven parmesanost

Strimla köttet tunt. Skölj och strimla purjolöken. Bryn köttet i smör. Lägg i purjolöken och låt fräsa med. Krydda med salt och peppar. Tillsätt créme fraiche, vatten och fond. Koka ihop ett par minuter under lock. Blanda i tryffelolja och spenat. Koka ihop någon minut tills spenaten sjunker ihop.
Koka pastan en minut kortare tid än anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet. Vänd ner pasta och grovriven parmesanost i såsen. Sjud försiktigt på svag värme i en minut. Vänd runt ett par gånger.
Servera pastan i djupa tallrikar med extra parmesanost på toppen.